Tortellini di zucca, amaretti e parmesano

Luego de recibir la propuesta de José (mi primo) de escribir en el Blog estuve un tiempo pensado cual sería el tema de mi primer post. Entre algunas de las cosas que compartimos se encuentra nuestro buen gusto por la cocina. Pues bien aprovechando el domingo de pascuas, nos dispusimos improvisar con una receta con la que nos deleitamos en alguna oportunidad en un restaurant.

Tortellini di zucca, amaretti e parmesano.

para la masa:
400grs de harina
4 huevos
1 cucharada de aceite
1 cucharada de sal

para el relleno:
500 grs de calabaza
6 amaretti (un tipo de bizcocho italiano)
50 g de parmesano
1 cebolla (pequeña)

Preparacion del relleno:

Saltear la cebolla con un poco de aceite, sal, pimienta y nuez moscada.

Cocinar al horno la calabaza (cortada en cubos) hasta que esté blanda.
Romper los amaretti en migas.
Mezclar todos los ingredientes en un bowl, con el parmesano y procesar.
(Corregir, de ser necesario, el condimento).
Dejar enfriar.

Preparación de la masa:

Hacer un montón de harina sobre la superficie de trabajo, con un hueco en el centro donde se echan los huevos, la sal y el aceite.
Amasar durante 15 min. hasta tener una masa suave y flexible. (Dejar reposar 15 min. envuelta en film)
Sobar la masa a máquina hasta lograr un espesor de 2mm.
Cortar círculos de 6 cm de diámetro aproximadamente y coloca un poco de relleno en cada uno.
Doblar en 2 como si fuera una pequeña empanada (presionando con un tenedor).

Hervir hasta que esté al dente, 7 a 8 minutos.

Acompañar con Oliva, almendras y albahaca (procesado). Como se ve en la imagen…

Y Bon appetit!!!!