Spaghetti con pesto de almendras

Para preparar el pesto debemos proveernos de los siguientes ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • Queso de rayar de buena calidad
  • Albahaca fresca
  • Almendras peladas
  • Spaghetti
  • Ajo
  • Sal y pimienta

Para preparar las almendras peladas para el pesto debemos proceder de la siguiente manera:

Hervir agua en una cacerola, poner las almendras en el agua hirviendo, no mas de un minuto. Remojarlas en agua fría para cortar el hervor. Quedará liberada la cáscara de las almendras y podemos proceder a sacarlas con facilidad sorprendente.
Luego de tener las almendras peladas, en una sartén tostarlas. Dejar enfriar y con un cuchillo grande de cocina, cortarlas con desprolijidad.

Por otro lado lavar las hojas de albahaca, cortarlas pequeño. Hacer lo mismo con el ajo. Recomendamos sacar la rabia al ajo. Es una pequeña nervadura central interna. El ajo fresco no la tiene.

Alternativamente, si tenemos un mortero, podemos trabajar el ajo y la albahaca en el mortero.

Una vez elaborado el menjunje. En una taza colocarlo junto con las almendras, el queso de rayar, poner sal  a gusto y agregar aceite de oliva de buena calidad. Mezclar y dejar reposar.

Para cocinar los spaghetti, hervir agua en una cacerola grande, ponerle sal, es óptimo utilizar gran cantidad de agua. Una vez roto el hervor, poner los spaghetti, no dejar pasar el punto de cocción que se recomienda en el paquete, sobre todo si le gusta la pasta al dente.

Colar los fideos, colocar en una fuente y agregar el pesto. Agregar aceite si observa que falta.

No deje de hacerlos, estoy seguro que los disfrutará …… , y seguramente quedará como un chef con sus comensales.

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