Y llegó el invierno a Córdoba y el frío nos permite algunas licencias. Una de ellas es hacer un calórico guiso de lentejas. Por otro lado; hacía mucho que no escribo una receta en el blog y algunos amigos me lo reclaman.
Y ahí vamos con la receta de un rico guiso de lentejas:
Ingredientes
1 paquete de lentejas
3 o 4 papas medianas
2 zanahorias
2 cebollas
2 cebolla de verdeo
2 tomates grandes o 3 de tipo perita
1 cuarto kilo de pulpa de tomates al natural (en lata o paquete)
1 puerro
5 dientes de ajo
4 chorizos de cerdo
1 cuarto kilo de pulpa de carne
1 chorizo colorado
Medio pimiento morrón verde y medio rojo
1 hoja de laurel
Condimentos a gusto
Mis en place (preparaciones previas)
Remojar las lentejas las noche anterior en un bols con agua. Hervir las lentejas, no mucho, piensen que luego se van a seguir cocinando. Cuando estén listas; escurrir y separar.
Pelar las papas y cortar en cuadrados aproximadamente de un centímetro. Hervir previamente con sal, no mucho, igual que con las lentejas. Cuando estén listas; escurrir y separar.
Pelar las zanahorias y cortar en rebanadas redondas no muy gruesas.
Pelar el ajo, sacarle la rabia interior, cortar en rebanadas.
Cortar las cebollas de verdeo y puerros en cilindros finos.
Pelar las cebollas y cortar en brunoise.
Cortar los medios pimientos en brunoise. Sacar las partes blancas amargas de las nervaduras previamente.
Cortar la pulpa de carne en cuadraditos de centímetro y medio.
Cortar los tomates frescos, sacarles la piel y las semillas y las partes blancas del centro. Cubetear.
Cortar los chorizos a la mitad y poner en una sartén caliente a dorar. Pinchar la piel. La idea es que los chorizos se doren y pierdan la grasa. Sacarlos de la sartén sin el líquido graso que deberá quedar en el recipiente de cocción para descartar.
Preparación
Calentar 3 cucharadas grandes de aceite de girasol u oliva en una cacerola y poner las cebollas a sudar. Rociar con sal. Cuando estén transparentes poner la carne y los medios chorizos desgrasados, agregar el puerro, el ajo, las cebollas de verdeo, las zanahorias, los pimientos, las papas. Poner 1 tasa de agua y la pulpa de tomates al natural. Agregar un cubito de caldo de verduras dezmenuzado. Condimentar con una hoja de laurel
Ir cocinando.
Si falta agua agregar. Poner al rato (12 minutos aproximadamente) las lentejas y el chorizo colorado cortado en fetas redondas finas. Agregar finalmente los tomates cubeteados.
Condimentar con pimienta, aji molido picante, y orégano a gusto.
Terminar de cocinar (15 minutos más a fuego suave).
Probar y cuando este listo; a comer.
No olvidarse de que semejante guiso merece un buen vino tinto.
A disfrutar y hacer frente al invierno. Sí no se quiere abusar y comió mucho; deje el postre. Como alternativa puede tomarse otra copa de vino o un té digestivo para los que sufren del hígado.
Un secreto
Para que salga bien prepararlo con mucho amor.
Un consejo
Para la postproducción un biletán enzimático viene muy bien. Siempre es muy recomendable, después, ir a dormir sólo.
Enjoy.
El blog del profe José 