Las aceitunas negras son muy ricas, sin embargo podemos mejorar su sabor con un simple aderezo. Recordemos que cuando se compran vienen solamente en agua salada.
Aquí va la receta:
Pelar dos o tres dientes de ajo, sacarle la rabia, y cortar pequeño. Agregar y mezclar el ajo picado a las aceitunas en un bols, yá sin el agua . Agregar orégano, perejil cortado, ají molido, sal a gusto. Mezclar bien y finalmente bañar la preparación con un buen aceite de oliva.
A disfrutar. No se olvide de impregnar un pedazo de pan para probar la salsita restante cuando termine todas las aceitunas. Irresistible.
El blog del profe José 
Porque se me pusieron ácidas las aceitunas negras??las preparé con aceite y ají molido hace 1 mes
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No se deben dejar tanto tiempo en maseración. Hay un cambio de PH.
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recurso de agrimensor de campaña:
a las mismas aceitunas a saborizar, aplastarlas, retirarles el carozo y poner los mismos en un aceite neutro, . . . . se impregnará en pocos días, con un delicadisimo tuch a aceitunas para acompañar papas asadas o ensaladas, prueben
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Ciertamente irresistible y si se enjuagan las papilas con un Syrah y porque no un Merlot los planetas se terminan de alinear.
Un Abrazo
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