El blog de José M. Ciampagna; "La Biblia junto al calefón"
Recetas de cocina que agradan nuestra vida
Luego de aquellos Tortellini, vuelvo a la carga, esta vez con una pasta un poco más compleja. Farfalle tricolor. Derivado de Las farfalle (plural de mariposas) también conocido por estas tierras como moños, se logran a partir de un rectángulo, prensando en el medio, y luego a los lados del borde más largo. También son… Seguir leyendo Farfalle tricolor
En estos días observé en la tele una forma de hacer los huevos muy sana que me hacía mi madre; los huevos poche. Al otro día los hice y recordé sabores gratos de la infancia. Sin duda un menú fácil de hacer y rápido que nos puede resolver el problema de comer sano. Aquí la… Seguir leyendo Huevos poche y variantes
La ensalada "caprese" tradicional esta compuesta de rodajas de tomate, queso mozzarella fresco y hojas de albahaca. Algunos agregan aceitunas negras fileteadas a la preparación. El aderezo típico es un buen aceite de oliva, sal y pimienta. Está ensalada italiana tiene origen en la isla de Capri y de allí su nombre. Visitando a un amigo, uno… Seguir leyendo Ensalada Mini-Caprese
Luego de recibir la propuesta de José (mi primo) de escribir en el Blog estuve un tiempo pensado cual sería el tema de mi primer post. Entre algunas de las cosas que compartimos se encuentra nuestro buen gusto por la cocina. Pues bien aprovechando el domingo de pascuas, nos dispusimos improvisar con una receta con… Seguir leyendo Tortellini di zucca, amaretti e parmesano
Siempre que hago hummus (puré de garbanzos) me sobran garbanzos hervidos y el problema es: ¿Qué hacer con ellos?. He descubierto una receta por internet de una ensalada, que con algunas pequeñas modificaciones, cumple el cometido y creo que les va a gustar. Amigos y Yo quedamos sorprendidos por lo rica que estaba. Cómo saben… Seguir leyendo Rica ensalada de garbanzos
El otro día pude degustar una ensalada que me habían comentado repetidamente que era buenísima y que nunca había tenido la oportunidad de probar. Un amigo nos invito a comer entrañas asadas (muy bien hechas y mejor condimentadas) y las acompaño con la famosa ensalada. Claro está que no perdí la oportunidad de preguntarle como… Seguir leyendo Naranjas y cebollas, una ensalada diferente.
Estando trabajando de topógrafo en la Central Hidroeléctrica de Río Grande, en las sierras de Calamuchita, Córdoba, Argentina, estuve en contacto con capataces italianos que hacían la "vera pasta". Maravillosos cocineros que recreaban la cocina italiana de su región en nuestras sierras. "Spaghetti a la Carbonara", "a la matriciana", "al óleo e peperoncino" eran recetas rápidas y sabrosas… Seguir leyendo Spaghetti a la Carbonara
Pronto se acerca el otoño, los primeros fríos y nos dá ganas de tomar algo caliente. Para templar el cuerpo como decían nuestros abuelos. Aquí una receta de una sopa sencilla, casera, fácil de hacer, sana y rica. Cortar dos o tres tallos de apio y sus hojas en rebanadas chicas (pequeños cilindros). Antes de cortar, limpiar… Seguir leyendo Sopa de apio y arroz
Aquí una receta rica de arroz con pollo: Limpiar y trozar un pollo. Dividir en partes: patas, muslos, alas, dos pechugas y la carcaza o caparazón. La carcaza la podemos utilizar para hacer una sopa de pollo sino deseamos integrarla al arroz. Las pechugas se pueden dividir en dos si son grandes, igual que la… Seguir leyendo Arroz con pollo
Muchas veces queremos acompañar una carne o un fiambre con una ensalada rica y no encontramos una respuesta adecuada. Aquí una propuesta : Algo sencillo y rico es un buen tomate cortado al medio, sobre todo si no es perita y esta maduro. La receta es muy sencilla; cortar un tomate al medio, salar, orégano… Seguir leyendo Sencillo y rico …..
El blog del profe José 