Categoría: Recetas de Cocina

El "Crunch" de verduras es un plato muy simple. La idea es hacer un crujiente y sabroso plato de verduras salteadas. La idea es que las verduras no estén ni crudas ni muy cocidas. ¿Qué verduras elegir? Mis favoritas son: -Zanahorias -Cebollas comunes, de verdeo, moradas -Ajos -Puerros -Tomates -Ajíes de todos colores; rojos ,… Seguir leyendo ¨Crunch¨ de verduras →

La receta de hoy es el "tuco", clásico mejunje para acompañar los fideos de los domingos, costumbre heredada de los padres heredada de los abuelos. Quede claro, que nuestra receta nunca superará a la familiar (la de la mamma o el abuelo). Aquí la receta: Comprar una colita de cuadril, carne (futuro estofado) que acompañara… Seguir leyendo El «tuco» del domingo →

Tomar 3 o 4 peras, sacarle la cáscara, cortar en pedazos no muy grandes y no menor a un centímetro, rociar con limón para que no se oxide la fruta. Lavar bien la rúcula y cortar a mano. Con las almendras ponerlas en agua hirviendo, un minuto a lo sumo. Enfriar con agua. Proceder a… Seguir leyendo Ensalada de rúcula, peras y almendras →

Comprar un lomo. Sacarle la tira de carne pequeña y lateral. Limpiar de grasa y nervios. Sacar una película o tela blanca que suele acompañar a este corte de carne. Retirar, cortar y descartar para este plato la cabeza del lomo y un trozo de la parte inferior en punta. Quedará la parte pareja en… Seguir leyendo Lomo a la pimienta negra →

Para preparar el pesto debemos proveernos de los siguientes ingredientes: Aceite de oliva Queso de rayar de buena calidad Albahaca fresca Almendras peladas Spaghetti Ajo Sal y pimienta Para preparar las almendras peladas para el pesto debemos proceder de la siguiente manera: Hervir agua en una cacerola, poner las almendras en el agua hirviendo, no… Seguir leyendo Spaghetti con pesto de almendras →

Les comento una ensala muy agradable. En un bol agregar tomates cortados, agregar aceitunas negras  sin carozo y trozos de palmitos. Salar, agregar aceite de oliva. Un chorrito de limón. Pueden cambiarse los tomates por la variedad cherry. Servir. Muy fresca ....!!!

Pelar tres o cuatro batatas, cortar en cubos de 1,5 cm, no es necesario prolijidad y precisión en el corte. Cortar un morrón en trozos rectangulares de aproximadamente dos por tres centímetros, sacarle las nervaduras blancas que son amargas. Cortar también dos cebollas chicas o una muy grande en trozos. En un sarten poner aceite… Seguir leyendo Batatas glaseadas →

Comprar un buen trozo de carne, 2 kilos al menos, recomiendo una mondiola de cerdo,  o un  trozo de costillar cortado ancho de unos 14 cm por 25 cm con mucha carne. En una fuente de horno de tamaño suficiente para colocar la carne, de bordes altos,  colocar cebolla, puerro, zanahoria, apio.  Los vegetales cortados… Seguir leyendo Carne Braseada →

Poner en remojo trigo burgol. El trigo burgol es el mas fino que se puede encontrar en supermercados. Comprar nalga. Tiene que ser una carne lo mas magra posible, sin nada de grasa. Lavar bien el trigo, sacarle pequeñas impurezas que aparecerán flotando en el agua. Escurrir bien. Cortar la carne en trozos pequeños de… Seguir leyendo Keppi crudo →