El blog del profe José

Pronto se acerca el otoño, los primeros fríos y nos dá ganas de tomar algo caliente. Para templar el cuerpo como decían nuestros abuelos. Aquí una receta de una  sopa sencilla, casera, fácil de hacer, sana y rica. Cortar dos o tres tallos de apio y sus hojas en rebanadas chicas (pequeños cilindros). Antes de cortar, limpiar […]

Aquí una receta rica de arroz con pollo: Limpiar y trozar un pollo. Dividir en partes: patas, muslos, alas, dos pechugas y la carcaza o caparazón. La carcaza la podemos utilizar para hacer una sopa de pollo sino deseamos integrarla al arroz. Las pechugas se pueden dividir en dos si son grandes, igual que la […]

Muchas veces queremos acompañar una carne o un fiambre con una ensalada rica y no encontramos una respuesta adecuada. Aquí una propuesta : Algo sencillo y rico es un buen tomate cortado al medio, sobre todo si no es perita y esta maduro. La receta es muy sencilla; cortar un tomate al medio, salar, orégano […]

El “Crunch” de verduras es un plato muy simple. La idea es hacer un crujiente y sabroso plato de verduras salteadas. La idea es que las verduras no estén ni crudas ni muy cocidas. ¿Qué verduras elegir? Mis favoritas son: -Zanahorias -Cebollas comunes, de verdeo, moradas -Ajos -Puerros -Tomates -Ajíes de todos colores; rojos , […]

La receta de hoy es el “tuco”, clásico mejunje para acompañar los fideos de los domingos, costumbre heredada de los padres heredada de los abuelos. Quede claro, que nuestra receta nunca superará a la familiar (la de la mamma o el abuelo). Aquí la receta: Comprar una colita de cuadril, carne (futuro estofado) que acompañara […]

Las aceitunas negras son muy ricas, sin embargo podemos mejorar su sabor con un simple aderezo. Recordemos que cuando se compran vienen solamente en agua salada. Aquí va la receta: Pelar dos o tres dientes de ajo, sacarle la rabia, y cortar pequeño. Agregar y mezclar el ajo picado a las aceitunas en un bols, […]

Tomar 3 o 4 peras, sacarle la cáscara, cortar en pedazos no muy grandes y no menor a un centímetro, rociar con limón para que no se oxide la fruta. Lavar bien la rúcula y cortar a mano. Con las almendras ponerlas en agua hirviendo, un minuto a lo sumo. Enfriar con agua. Proceder a […]

Comprar un lomo. Sacarle la tira de carne pequeña y lateral. Limpiar de grasa y nervios. Sacar una película o tela blanca que suele acompañar a este corte de carne. Retirar, cortar y descartar para este plato la cabeza del lomo y un trozo de la parte inferior en punta. Quedará la parte pareja en […]

Para preparar el pesto debemos proveernos de los siguientes ingredientes: Aceite de oliva Queso de rayar de buena calidad Albahaca fresca Almendras peladas Spaghetti Ajo Sal y pimienta Para preparar las almendras peladas para el pesto debemos proceder de la siguiente manera: Hervir agua en una cacerola, poner las almendras en el agua hirviendo, no […]

Les comento una ensala muy agradable. En un bol agregar tomates cortados, agregar aceitunas negras  sin carozo y trozos de palmitos. Salar, agregar aceite de oliva. Un chorrito de limón. Pueden cambiarse los tomates por la variedad cherry. Servir. Muy fresca ….!!!

Pelar tres o cuatro batatas, cortar en cubos de 1,5 cm, no es necesario prolijidad y precisión en el corte. Cortar un morrón en trozos rectangulares de aproximadamente dos por tres centímetros, sacarle las nervaduras blancas que son amargas. Cortar también dos cebollas chicas o una muy grande en trozos. En un sarten poner aceite […]

Comprar un buen trozo de carne, 2 kilos al menos, recomiendo una mondiola de cerdo,  o un  trozo de costillar cortado ancho de unos 14 cm por 25 cm con mucha carne. En una fuente de horno de tamaño suficiente para colocar la carne, de bordes altos,  colocar cebolla, puerro, zanahoria, apio.  Los vegetales cortados […]