Y bueno…, amo mi profesión de agrimensor, me gusta la tecnología, me gusta la fotografía, el arte y la literatura., me gusta la natación y el Taichi. Pero…, pero, no es menor mi gusto por la cocina. Mi viejo, era un maestro de esos menesteres. También había y hay otros: Flora—mi mamá —, la tía… Seguir leyendo Lindos recuerdos de comida casera
Categoría: Recetas de Cocina
Recetas de cocina que agradan nuestra vida
Spaghetti alle melanzale
La pasta seca siempre me gustó. Es sana, se digiere bien, es nutritiva, llena y es rica si esta al dente. El punto de cocción es el gran secreto para una buena pasta, sin duda. Pene righatti, forattini, y spaghetti son una delicia. Simplemente, un poco de manteca y un buen queso de rallar son… Seguir leyendo Spaghetti alle melanzale
Comida simple
A ver, la idea de este post es responder la siguiente pregunta: ¿La comida simple es sinónimo de no comer rico?. La respuesta es: NO. Definitivamente. Voy a dar dos ejemplos de recetas sin complicaión que lo demuestran; los fideos con manteca y un churrasco. Los fideos con manteca son exquisitos. Claro que, si están… Seguir leyendo Comida simple
La polenta de la abuela Flora
La abuela Flora era mi mamá; mis hijos la llamaban así. Sin duda, para mí, quien hacía la mejor polenta del mundo. Mamá era hija de sirios, del pueblo de Ohms, hija de inmigrantes y como tantos otros argentinos: hijos de los barcos. Ella cocinaba comida árabe como los dioses. Mi padre: "Don Pepe o el… Seguir leyendo La polenta de la abuela Flora
Pollo al escabeche
Como argentinos, siempre sufrimos las comidas de Navidad y Año Nuevo. Heredamos las costumbres de nuestros parientes europeos y sus comidas propias de zonas frías en esta época. Comemos turrones, pan dulce, peladillas, garrapiñadas, incorporamos champán y sidra y otros menjunjes de gran cantidad de calorías con más de treinta grados de calor. Sumado a nuestras… Seguir leyendo Pollo al escabeche
Salsa liviana y sabrosa para pastas secas
El otro día, mi familia me pidió que hiciera una salsa liviana. Es que las comidas de navidad y año nuevo no son propicias para las altas temperaturas de verano de nuestras latitudes. Bien, no sé si obtuve la liviandad solicitada en términos absolutos, pero sí en términos relativos. A continuación la receta. Les dejo… Seguir leyendo Salsa liviana y sabrosa para pastas secas
Salsa boloñesa con sorpresa
La salsa boloñesa o bolognesa es una típica salsa para acompañar pastas. Tallarines, tagliatelle, fettuccine, spaghetti, penne regate, linguine, fussille y cualquier otro tipo de pastas secas son exquisitas acompañadas por esta salsa cuyo componente principal es la carne picada. En esta receta les propongo una variante propia. Tengo la convicción que les va agradar. Tiene… Seguir leyendo Salsa boloñesa con sorpresa
Pasta seca con atún y alcaparras
Para muchos de nosotros, descendientes de italianos, la pasta tiene un atractivo especial. En particular tengo predilección por la pasta seca, sin rellenos. Unos spaghetti, foratti, fetuccini,o penne rigate acompañados por una salsa es un plato simple, rápido y rico. Los secretos, si los hay, es el tiempo de cocción. Al dente son inigualables. Simplemente acompañados… Seguir leyendo Pasta seca con atún y alcaparras
Colchón de arvejas con huevo
Muchas veces el tiempo hace que olvidemos viejas recetas que hacían nuestras madres y abuelas. Pero gracias a ver similares en la televisión, activamos los recuerdos y nos ponemos a recrearlas de la mejor manera. Luego, sí la memoria no falló, viene la satisfacción y el placer de renovar viejos sabores de nuestra infancia y juventud.… Seguir leyendo Colchón de arvejas con huevo
Locro del 9 de Julio, …. , feliz día de la patria
En Argentina, el 9 de julio se festeja el día de la Independencia. Son días destemplados de invierno en esa época y festejamos con locro. El locro es una comida típica del norte argentino, consiste en: un guiso de maíz, zapallo, carne de vaca y cerdo, chorizos, tripa, panceta, mondongo y una salsa picante. Como… Seguir leyendo Locro del 9 de Julio, …. , feliz día de la patria
El blog del profe José 